豆腐及豆腐制品的蛋白質含量高於大豆，豆腐蛋白是壹種完全蛋白質，不僅含有八種人體必需的氨基酸，而且營養價值更高。豆腐還含有脂肪、碳水化合物、維生素和礦物質。中醫認為豆腐性味甘涼，入脾、胃、腸，有補氣、和中、生津潤燥、清熱解毒的功效。可用於治療目赤、解渴、降硫、解酒。豆腐類食物合理搭配更有營養。
搭配海帶、紫菜:豆腐不僅能補充營養，對預防動脈硬化也有壹定的作用。因為豆腐中含有壹種叫皂角苷的物質，可以防止引起動脈硬化的氧化脂質的產生。但是皂角苷會帶來壹個問題:皂角苷會引起體內碘的排泄，長期食用會導致碘缺乏。因此，吃豆腐時，海帶、紫菜等富含碘的海鮮菜肴壹起加入是最佳做法。
配蘿蔔:豆腐是壹種植物蛋白。吃多了會消化不良。白蘿蔔可以促進消化。如果和豆腐混合，會有利於豆腐的吸收。豆腐含鈣豐富，蘿蔔不含草酸，不會阻礙鈣的吸收。是很好的春季保健品。中醫認為豆腐味甘，性涼。具有益氣、中和、生津、解毒的功效。可用於治療眼睛發紅、口渴等疾病，並能解除硫磺和燒酒的毒害。現代醫學也認可中醫的觀點，豆腐確實有解酒的功效；豆腐可以解渴，是糖尿病人的好食物。