蕎麥粉中含有大量的澱粉和蛋白質，蛋白質中的氨基酸含量非常均衡。其中蕎麥粉中還含有多種賴氨酸和酸的含量，蕎麥粉中的脂肪含量為2%至3%，特別有利於人們的健康模式。所以，如果在飲食中堅持食用蕎麥粉，可以起到保健養生的目的，同時也可以起到減脂減肥的效果。
這兩種脂肪酸在人體內起到降血脂的作用，也是壹種重要激素——前列腺素的重要組成部分。維生素D1。蕎麥粉中的B2是小麥粉的3-20倍，在壹般谷物中很少見。蕎麥粉最大的營養特點是壹般食物中很少有的，即同時含有大量的煙酸和蘆丁。這些營養素對調節血脂和膽固醇有壹定的好處，同時還能降低血壓，對預防心血管疾病有很好的作用，還能增強體質，適合各種人群食用。
蕎麥粉還含有較多的礦物質，尤其是磷、鐵、鎂，對維持人體心血管系統和造血系統的正常生理功能具有重要意義。每100g的能量約為1411 kJ。沒有能量，膽固醇也不會增加，可以放心吃。
蕎麥面條的好處和它的人群都是上面介紹的。其實蕎麥面條的好處有很多，可以促進食欲，減脂減肥，還可以降低膽固醇。人們在日常生活中可以經常吃這樣的食物，有利於保健，還可以保護心血管系統。