壹、醋的主要作用有:制作調味品、增進食欲、促進消化、降血壓、降血脂、軟化血管、預防感冒。有壹種蘋果醋還可以保健，改善疲勞，美容養顏。
第二，在水中加入適量的醋可以降低血壓，幫助睡眠，促進消化。
第三，因為醋中含有醋酸，所以腸胃不好的人，即使是腸胃健康的人，也要謹慎飲用，以免醋酸傷胃。