維生素是維持生命的元素之壹，是維持身體健康所必需的壹種低分子化合物。這類物質既不是人體組織的原料，也不是體內的能量來源。但它在調節體內物質代謝方面起著重要作用。人體對維生素的需求量很小，每天只有壹毫克或微克，通常分為自溶和水溶性兩類。
維生素A維生素A與維持正常的視覺功能密切相關。如果身體缺乏維生素A，就會降低對明暗的適應能力。缺乏維生素A對眼睛、呼吸道、消化道和泌尿生殖系統的上皮組織影響最直接。還會出現皮膚幹燥，頭發幹枯無光澤，容易脫落的情況。
性病
維生素D的活性形式可參與鈣磷代謝的調節，可促進小腸對鈣的吸收和腎臟對鈣的重吸收。從而增加血鈣濃度，有利於鈣在骨骼中的沈澱。對於新生長的骨，它能促進其鈣鹽的沈澱，對於成熟的骨組織，它能溶解其鈣鹽。維生素D缺乏時，兒童會患佝僂病，成人會患骨軟化癥。
維生素e。
維生素E可以延緩組織的衰老，維生素E有抗衰老的作用。
維生素C維生素C可以促進鐵的吸收和儲存，預防貧血。促進膽固醇轉化為碳酸，預防膽結石。有助於解毒和保護酶。