壹、推出老鴨粉絲湯
老鴨粉絲湯是漢族傳統名菜，鮮美可口。粉條嫩滑爽口，鴨腸香脆可口。老鴨湯不僅充分發揮了鴨肉的食療作用(贊湯是鴨肉的壹種很好的烹飪方法)，而且是中國人自古以來推崇的經典美食，有著非常深厚的市場消費基礎，是鴨血粉絲湯的別稱。
二、齊魯齋老鴨粉絲湯
1，梁師傅，上海齊魯齋高學歷，壹對壹教授老鴨粉絲湯各種操作技術，展開脫產學習。老鴨粉絲湯繼承了鎮江和南京血鴨粉絲湯的傳統工藝和秘方。在此基礎上，結合現代食品技術和工藝，研制出了特制的湯底，更加純正，香而不膩。
2.齊魯齋的培訓除了傳授原有的技術做法，還包括老鴨湯粉絲湯的核心配方，老鴨湯的制作和高湯的熬制，鴨血、鴨腸、鴨肝、鴨肚的鹵制等。老鴨粉絲湯以其養生、滋陰壯陽深受食客喜愛，前景廣闊，是市場上的必備食品。
3.上海齊魯齋小吃培訓中心的老鴨粉絲湯課程豐富多樣，學費明碼標價。從很多同學的立場來看，確實為有誌於餐飲的同學開辟了壹條新的創業之路。