食用大豆的註意事項:
不要生吃，它有毒。食用煮得不完全的豆漿可能會引起不同程度的食物中毒癥狀，包括腹脹、腹瀉、嘔吐、發燒等。
中毒成分及機理:生大豆中含有壹種胰蛋白酶抑制劑，抑制體內胰蛋白酶的正常活動，刺激胃腸道。
市面上很多品牌的豆漿機最高沸騰溫度都達不到100度。事實是它沒有完全煮熟。豆漿機磨漿後放入鍋中加熱，黃豆要煮七次(或煮15分鐘左右)才能安全食用。
擴展數據:
大豆的營養價值
大豆被譽為“豆中之王”，被稱為“植物肉”和“綠色奶牛”，營養價值最豐富。幹大豆含有約40%的優質蛋白質，是其他谷物中最高的。壹斤黃豆相當於兩斤瘦豬肉，或者三斤雞蛋，或者十二斤有蛋白質含量的牛奶。
脂肪含量也居豆類之首，出油率達到20%；此外，還含有維生素A、B、D、E和鈣、磷、鐵等礦物質。壹斤黃豆含有55毫克鐵，容易被人體吸收利用，對缺鐵性貧血非常有益；壹斤大豆含有2855毫克的磷，對大腦和神經非常有益。
大豆加工後的各種豆制品，不僅蛋白質含量高，而且含有多種人體不能合成的必需氨基酸。豆腐中膽固醇含量的蛋白質消化率高達95%，是壹種理想的滋補品和食療品。大豆和豆制品如豆腐和豆漿已成為健康食品。
人民網-經常食用大豆的養生功效:抗疲勞、增強免疫力。
人民網-大豆怎麽吃最有營養聽聽專家怎麽說。