湖北省荊州市洪湖市特產洪湖蓮藕，是國家農產品地理標誌。洪湖在歷史上屬於雲夢澤以東的長江泛濫平原。當地特有的藍泥土，肥力充足，質地細膩柔軟，抓肥能力強，適合蓮藕生長。洪湖蓮藕是優良的水生蔬菜和副食品，可用於生食、熟食、加工裝罐、制作蜜餞和藕粉。
湖北洪湖的蓮藕
要說中國哪裏的蓮藕好吃，湖北洪湖的蓮藕壹定榜上有名，洪湖是中國蓮藕生產第壹大省。湖北流傳著壹句話:“長江的魚，洪湖的藕，吃完就不想走”，可見洪湖的藕有多好吃。
在湖北，當地人喜歡吃蓮藕的第三節和第四節。這裏的蓮藕是淡粉色的，斷了之後畫的像千股金線。我也喜歡剝皮後直接生吃，咬壹口。濃郁香甜，藕絲綿長，既有嚼勁又好吃。
洪湖蓮藕的澱粉含量很高，用這種蓮藕做出來的菜和湯都極其鮮美。煮好後咬壹口，不柴也不爛。就是感覺脆脆的籽透露出壹點甜味，很好吃。