青椒炒豆腐食材:豆腐200g、青椒100g、菱角50g、鹽少許、醬油、味精、蔥花、姜末、蒜末、食用油、香油、濕澱粉、味精。
做法:1、豆腐洗凈，切成2厘米長的塊，用醬油、蔥花、蒜末腌制；2.鍋中倒入適量食用油，將豆腐煎至兩面金黃，撈出備用；3.青椒切丁，菱角去皮切片；4.炒鍋燒熱，倒入花生油，將青椒、菱角翻炒至碎；5.倒入適量清水，加入濕澱粉，汁濃時加入豆腐，再加入精鹽、味精、香油拌勻。
保健功效:青椒性熱，辛辣；歸脾心經。青椒含有維生素C、維生素B6、葉酸、煙酸、膳食纖維等成分。具有軟化血管、降血脂、預防便秘的功效。
青椒含有豐富的維生素C和維生素K，可防治壞血病、牙齦出血、貧血和血管脆弱。青椒獨特的味道和其中所含的辣椒素，能刺激唾液分泌，幫助消化，促進胃腸蠕動，防止便秘。
禁忌:青椒壹次不宜吃太多，辛辣的青椒容易引起痔瘡等炎癥。此外，多吃青椒可能會對胃腸道刺激過強，引起腹痛等不適癥狀，而過多的辣椒素會擾亂細胞內的新陳代謝。
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