配料:雞蛋、木耳、蔥、姜、鹽、醋、黑胡椒、雞精、香菜、熟豬血。
具體做法
1，處理好做湯需要的所有食材。黑木耳泡發，洗凈切絲。將洋蔥和姜切碎，香菜切段。昨天燉豬骨沒吃完，挑了點肉。沒有的話可以不放，也可以換成蝦。
2.在澱粉中加入水，攪拌均勻，制成水澱粉。將兩個雞蛋打入碗中，用筷子打壹會，使蛋液充分分散。
3.往鍋裏加水，這裏大概壹升。將蔥、姜、木耳、肉放入鍋內，加入冷水，大火開始煮。鍋裏放涼水可以讓蔥姜更入味，減少煮湯的時間。
4.水燒開後，加入適量鹽、半勺黑胡椒、4~5勺醋、少許雞精調味。註意，加胡椒粉的時候需要鋪的均勻，放在壹起容易結成壹團。
5.鍋裏的湯保持沸騰，倒入水澱粉。記得倒入水澱粉攪拌成自己喜歡的稠度。
6.把火調到最小，開始調蛋液。將蛋液倒入勺子中，然後大模大樣地倒入鍋中，這樣成型的雞蛋花又細又輕，可以浮在湯面上更好看。
7.最後撒點香菜進去，再淋點香油拌勻。
8、酸辣，超級開胃。吃完壹碗，額頭冒汗，特別過癮。
做雞蛋湯的小技巧
1，清水可以換成雞湯或者骨頭湯，味道會更好。
2.調味時以黑胡椒和醋為主角，突出麻辣和酸味。不要放醬油。香菜和香油也是不可或缺的。
3、蛋液壹定要充分攪拌，讓蛋清和蛋黃完全融合在壹起，才能做出又細又漂亮的蛋花。
4.如果孩子想喝，可以把蔥姜切大壹點，這樣喝湯的時候就能挑出來。