方法/步驟
1.將花椒、胡蘆巴、茴香、陳、桂、曹、丁、老、大蔥裝入布袋制成鹵包。
2.將洋蔥和牛肉切成5x3cm厘米的塊。
3.將牛肉和牛骨放入沸水中煮2分鐘，撈起。
4.將黃油放入熱鍋中，慢慢煎至金黃色，撈出油渣。
5.在黃油中加入八角和洋蔥，炒香。加入黑豆豉和黃豆豉，煮五分鐘。
6.燒開100公斤水，將鹵包和調料煮沸去除雜質和泡沫，蓋上鍋蓋煮壹分半鐘。
7.拿起牛肉，再煮30分鐘。把所有調料都拿起來稱重，看是不是100 kg，但是加水不夠。
8.煮10分鐘，過濾得到牛肉湯。
需要註意的事項
為了保持湯的新鮮，需要註意的是，在加入湯之前，水要燒開。
烹飪過程的溫度不需要太高。如果上面有雜質，要經常去除，煮熟後過濾。