關東煮雖然熱量低，但是鈉含量驚人。大碗原湯400毫升，鈉含量高達732毫克。36g的科學面鈉含量接近500 mg，衛生署建議每日鈉攝入量為2400 mg。關東煮盡量選用杏鮑菇、蘿蔔、玉米筍、竹筍等天然食材，用冬粉代替科學面。
擴展數據:
水燒開後，關東煮上浮是正常的物理現象，與食品添加劑無關。看起來很結實，但只是外表，裏面也有水分和縫隙。
當水的熱量慢慢進入關東煮，會產生蒸汽，但是這種氣體不會跑出來，會充滿關東煮，使關東煮變成壹個小浮球，會浮到表面。
人民網-女性保健:揭開食物真相，低熱量食物不減肥嗎？