步驟1:準備其他需要烹飪的輔料。
第二步:將五花肉洗凈，根據自己喜歡的大小切成塊。
第三步，將剁碎的五花肉放入鍋內冷水中，放入姜片，倒入適量料酒。大火燒開後，焯壹下，撇去浮沫。取出，瀝幹水分，放在盤子裏備用。
第四步，將瀝幹水分的五花肉放入無水無油的鍋中，小火煸炒。
第五步，用小火煸炒五花肉至表面金黃，鍋底出現大量油，然後上五花肉，不要把鍋裏的油倒出來。
第六步，繼續煨，用第五步煎好的豬油，油熱後加入適量冰糖，用鏟子不斷攪拌，直到焦糖色明顯。
第七步，然後倒入炒好的五花肉翻炒至五花肉均勻焦糖化。
第八步，加入香蔥，八角，香葉和幹紅辣椒，炒香。
第九步:倒入適量生抽和老抽上色，翻炒至每塊五花肉上色均勻。
步驟10:加入適量的水，直到五花肉完全被淹沒，蓋上鍋蓋，小火燉。
步驟11，燉40分鐘左右，可以看到湯汁明顯少了。此時加入1勺鹽，開始大火收汁。
步驟12:不要把湯全部收走，只留壹點點，煮之前加半勺味精提鮮。