1，新疆首先說到米粉，就不得不提新疆。新疆最有名的食物是新疆炒米粉。新疆的炒河粉是用特制的辣椒醬炒河粉。醬料很香很辣，是喜歡吃辣的人的福音。很多自稱很辣的人，在新疆炒米粉面前，也只是超出了中辣的水平。
2.貴州其次，貴州也是壹個很喜歡吃米粉的地方。貴州米粉種類太多，有牛肉粉，羊肉粉，辣雞粉。不過貴州的米粉制作方法其實都差不多。基本上他們都是用特制的骨頭熬湯，然後在另壹個鍋裏煮米線，再用特制的牛羊肉或者辣雞做餃子。
3.南昌除了新疆有名的炒河粉，江西南昌的拌河粉也是相當有名的。南昌的拌飯也是拌醬的。做法和新疆的炒米粉，貴州的米粉都不壹樣。是完全不同的味道，但也很好吃。
4.就廣西米粉的受歡迎程度而言，只有廣西柳州螺螄粉能超過新疆的炒米粉。這個東西是有爭議的。喜歡的人每天都迫不及待的吃，不喜歡的人聞著都要繞道走，但客觀來說，這東西味道不錯，但聞起來沒那麽香。
5、湖南最後，湖南米粉其實很有名。湖南米粉的做法和貴州米粉差不多。都是用骨頭湯和蠍子做的。最大的區別是，在制作蠍子上，貴州以麻辣為主，而湖南除了麻辣外，還有酸辣。