白醋的主要成分是醋酸和水。醋酸是壹種很弱酸，腐蝕性很小。養生鍋壹般采用不銹鋼材質，具有很強的耐腐蝕性。所以白醋可以用電水壺加熱。
水垢的主要成分是碳酸鈣等碳酸鹽，醋中的醋酸會與之反應生成水溶性物質、礦物質和二氧化碳氣體。