1.蛋白質是壹種重要的營養素。它的存在與生命的各種活動密切相關，如參與機體的組成和代謝，參與遺傳信息的組成和代謝，也為機體提供熱量。
2.蛋白質種類繁多，不同食物來源的蛋白質都能被人體不同程度地消化、吸收和利用。
3.不同種類的蛋白質營養價值不同，決定蛋白質營養價值的主要因素是蛋白質中必需氨基酸的種類和含量。
4.氨基酸評分是評價蛋白質中必需氨基酸種類和含量的常用指標。
蛋白粉是壹種富含蛋白質的粉末，壹般由純化大豆蛋白、酪蛋白、乳清蛋白、豌豆蛋白等制成。，或上述蛋白質的復合加工。其目的是為缺乏蛋白質的人補充蛋白質，也可作為食品工業生產中的功能性添加劑。
對於健康人來說，蛋白質的缺乏壹般不會發生。過量攝入蛋白質不僅是壹種浪費，而且對人體健康有害。