膳食營養與健康強調科學配餐。堅持營養均衡、科學配餐的原則，就是根據食物的形狀、結構、化學成分、營養價值和理化性質進行合理的選擇和搭配。首先是餐飲的品質，餐飲的色、香、味、形；其次是配餐中營養成分的種類和數量，使每道菜和每餐不同菜品的營養成分相互配合，滿足消費者的生理需求，達到營養合理的目的。這種配餐方法可以稱為科學配餐。食物要多樣化，食物要素，要厚，要薄。蛋白質、糖、礦物質和維生素是必須補充的食物。避免偏食或攝入過多脂肪和糖分。
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