地黃烤鹵整體夠辣，鹵味香而不重，可以吃到食材的原味。楊地黃師傅的鹵汁味道很重，辣度很高。回味會回歸壹點甜味，食材的原味幾乎不能吃。比較適合口味比較重的消費者。
地黃的烤鹵所用的調料比例是流傳了幾百年的傳統方案。肉制品在腌制過程中，不會添加味精、香精等人工調味成分，而是添加數十種中草藥，讓清香的藥味自然融入食材，起到滋補養生的作用。