1.將秋刀魚洗凈，切成段，用斜刀在秋刀魚身上劃兩道，直到到達骨頭。
2.用鹽、料酒、味精、胡椒粉腌制20分鐘。
3.先用姜擦鍋，直到有點底油。
4.將魚放入熱鍋中冷卻油，煎至兩面金黃熟透。
方法二:
1.將清洗幹凈的帶魚片晾幹，在帶魚兩側各切幾刀。
2.表面裹壹層薄薄的幹粉。
3、鍋燒熱，放入適量的油，將帶魚塊放入到位，小火慢煎。
4.煎至金黃色後，翻面將另壹面煎至金黃色。
5.炒帶魚後準備其他原料:料酒壹杯，醬油壹杯，可樂壹杯，生姜幾片。
6、鍋中留少許油，放入姜片炒香。
7.加入炸好的帶魚塊。
8.放入三杯準備好的原料，大火燒開，轉小火十分鐘。
9.加入適量鹽調味，然後轉大火收汁。
10，把果汁收起來，放到盤子裏。