韭菜含有精油、硫化物、糖苷、蛋白質、脂肪、糖類、胡蘿蔔素、維生素B、維生素C、纖維素、鈣、磷、鐵等營養成分。
1.韭菜含有揮發性精油、硫化物等特殊成分，散發出刺激性氣味，有助於調理肝氣，增進食欲，增強消化功能。
2.韭菜含有大量的維生素和粗纖維，能促進胃腸蠕動，治療便秘，預防腸癌。
3.韭菜中含有的微量元素鋅能保護皮膚健康，維持人體免疫功能；鉀對心臟病和高血壓有益；鐵有助於改善貧血癥狀。