1，顏色不同:油麻光澤度差，顏色多為黑灰色，但糠麻顏色看起來更深，光澤度更強。
2、口感不同:油麻顆粒飽滿，芝麻香氣濃郁，麩麻顆粒幹燥，用後會有苦味。
3.營養成分:油麻的營養成分會多壹些，糠麻的營養成分會少壹些。
4、外觀不同:香油不明顯，故以皮薄油多而得名。榨出來的油比較香，糠麻的邊緣非常明顯，但是皮厚，肉薄，油少。
5.用途不同:黑麻油麻因皮薄肉厚，多用於制作香油，營養價值極高。糠麻多用於磨粉，皮多肉少，更容易磨粉。