做法:西紅柿洗凈，用開水燙壹下，然後去皮，對半切開，切塊；生姜去皮洗凈，切成粉末；皮蛋去皮，洗凈，對半切開，切成薄片；將綠葉蔬菜洗凈。
大火燒熱炒鍋，倒入植物油至六成熱，將皮蛋片放入鍋內炸至酥脆起泡沫，加入鮮湯，加入姜末煮至湯汁略白，加入綠葉蔬菜煮，加入精鹽調味，最後加入番茄片燒開。
用餐時服用法律。
皮蛋的性味涼、辛、濕、甜、鹹，屬胃、肺經。
飲食習慣適合兒童及脾陽虛、寒濕泄瀉、心血管疾病、肝腎疾病患者。皮蛋不宜與甲魚、李子、紅糖同食。
養生堂提示，此湯可解暑，開胃生津。皮蛋比鴨蛋含礦物質多，但脂肪和總熱暈略有減少。能刺激消化器官，增進食欲，促進營養物質的消化吸收，中和胃酸，降溫降壓。具有潤肺、壯陽止血、涼腸、止瀉、降血壓的功效。