蝦青素具有壹系列非常好的保健功效。首先，蝦青素具有抗氧化作用，它對機體的保護作用主要歸功於它的抗氧化作用，使自由基成為不活躍的或相對穩定的化合物，從而能夠在細胞或分子損傷中發揮這樣的作用。
其次，蝦青素具有抗腫瘤作用。蝦青素可以通過致癌物、水、致癌物誘導其在細胞內釋放鉀，減少細胞間的聯系，因此阻止腫瘤轉化，從而抑制和減少癌癥的發生。
再次，蝦青素能增強免疫功能，蝦青素能增強機體的抗炎、抗病毒、抗菌功能，使人體免疫力提高，不易患多種疾病。