鹽水冰棍由鹽、糖、澱粉和水組成。雖然熱量含量低，但還是會增加能量攝入。如果平時營養攝入充足，吃鹽水冰棍不僅不能減肥，還會增加肥胖的可能性。
鹽水冰棍可以解渴解暑，但是因為含鹽，會增加每日鹽的攝入量，容易導致血壓升高。根據世界衛生組織推薦的食鹽攝入量標準，健康成年人每日食鹽攝入量不應超過5克。雖然自2000年以來，中國人的平均鹽攝入量壹直在下降，但仍遠遠高於世界衛生組織建議的最大鹽攝入量。飲食中攝入相對較多的鈉會導致人的血壓升高，引起高血壓患者增加，增加高血壓和心腦血管疾病的風險。