1.準備材料。我在這裏放了新鮮的竹筍和蘑菇。我建議不要放鮮筍，蘑菇可以放。
2.用溫水煮兔肉，直到水沸騰。將兔肉取出，用冷水沖洗幹凈備用。
3、鍋裏的油，兔肉含油量不高，可以多放點油。扔出蔥段和姜片，炒香。
4、然後將兔肉倒入爆炒，倒入黃油，煮壹會兒。
5、倒入涼水，水剛沒過兔肉，加入十三香、幹辣椒、八角、鹽、生抽、老抽，大火燒開後轉小火。
6.當汁液剩余20%時，將青蒜翻炒壹分鐘。關火，將青蒜葉放入有余溫的熱中，然後出鍋裝盤。
兔肉含有多種維生素和氨基酸，包括人體最容易缺乏的賴氨酸和色氨酸。具有補中益氣、涼血解毒、清熱止渴的功效。兔肉不僅味道鮮美，而且做法很多。
兔肉性涼味甜，在國際市場上享有盛譽。被稱為“保健肉”、“肉中精華”、“美容肉”、“百味肉”等等。
兔肉肉質細嫩，味道鮮美，營養豐富。與其他肉類相比，消化率高(高達85%)，食用後容易消化吸收，這是其他肉類所不具備的。所以兔肉很受消費者歡迎。
兔肉中蛋白質的含量約占21.37%。以幹物質計，兔肉中蛋白質的含量在70%以上，高於豬肉、牛肉、雞肉中的蛋白質。