2.加入足夠的豆腐浸泡水燒開，加入壹半以上勺鹽拌勻。
3.將豆腐切成小塊，放入鹽水中煮5分鐘左右，中間稍微攪拌壹下。
4.熟豆腐小塊撈出後，邊控水邊冷卻。
5.姜、蒜切成粉備用。
6.豆腐冷卻後，用手壓在盆底。
7.如果困了，也可以用拳頭按。不管用什麽動作，都要用點力，堅持20分鐘以上，豆腐會覺得很頑強。
8.然後整理好，壓平，扣上像睡醒壹樣醒七八分鐘，再揉壹會兒，直到豆腐抓到捏好。
9.在裏面打壹個雞蛋，攪拌均勻。
10，然後依次加入各種調料，攪拌均勻，就可以做丸子了。
11.做丸子的時候，取適量的豆腐粉在手心裏握幾下，然後放在雙手裏做丸子。
12，丸子都是壹次性做好的，方便壹起炒。
13，鍋裏油熱後，依次放入丸子，用帶蓋濾網輕輕攪拌，防止粘鍋。
14.取出炸好的豆腐球，控油。可以直接裝盤吃，也可以做豆腐丸子湯，還可以加到鹵菜、火鍋裏。有很多種吃法。