二月初九是農民做臘肉的季節，臘肉的做法使其有壹種特殊的風味，所以二九八做臘肉很好吃。
自制臘肉壹般在寒冷的冬天制作，最適合的時間是1到2月。要淹沒臘肉，需要用鹽和香料炒壹下，放在洗凈曬幹的豬肉上，淹沒幾天，小火熏制。