成分列表:
1.大豆:150克
2.水:1300毫升
3.葡萄糖酸內酯:3g
生產步驟:
1.取幹黃豆150克，放入清水中浸泡10小時，直至用手能輕松揉搓後取出待用。
2.將泡好的黃豆轉入料理機或高速攪拌機中，加水制成豆漿。如果料理機小，可以分兩次或多次，將豆漿全部倒入鍋中。用紗布擠豆渣。如果用高速攪拌機，可以忽略過濾這壹步，如果機器有煮豆漿的功能，也可以忽略下壹步。
3.豆漿全部打好後開始煮豆漿。記住鍋裏的豆漿是用1300ml水和150g幹黃豆浸泡而成的。煮豆漿比較麻煩，因為容易溢鍋，所以最好不要留人。當鍋裏的豆漿溢出大量泡沫時，用勺子提起豆漿止住溢出。註意，這個時候的豆漿沒有煮開，不要用來做豆腐腦喝，容易拉肚子。當鍋內泡沫消失後，再將豆漿液面煮沸5分鐘即可放心使用。如果煮沸時間過長，液面下降太多，可以加壹點水煮沸。
時間到了就可以關火了。我用電飯煲降溫慢，就把電飯煲裏的豆漿倒進空盆裏降溫。註意冷卻2分鐘左右。冷卻時，我們準備將“3克葡萄糖酸內酯”倒入另壹個空盆中，用少量溫水融化。然後將冷卻2分鐘的豆漿倒入內脂盆中，無需攪拌，撇去表面浮沫，然後直接蓋上保鮮膜自然凝固30分鐘。
5.30分鐘後，打開保鮮膜看看。這時，豆漿已經全部凝結成豆腐腦了。用勺子挖，很滑很嫩。這時候我們可以根據自己的口味做各種鹵汁或者直接加醬油，香醋，榨菜，辣椒油來吃，絕對是失敗的。
以上是制作豆腐腦的步驟。可以根據個人口味添加調料。祝您用餐愉快。