萵筍又名生菜、白筍、生筍、萵筍、香萵筍，含有碳水化合物、蛋白質、脂肪、大量膳食纖維、鉀、磷、鈣、鈉、鎂、葉酸、維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素B6、維生素E和維生素k
萵苣富含煙酸，煙酸被認為是胰島素的激活劑。糖尿病患者適當食用生菜，有助於改善葡萄糖代謝。萵筍含鉀豐富，鈉含量低，適合高血壓、心臟病患者食用，有助於降低血壓。此外，對腎炎、水腫患者也有好處。萵筍葉含菊花糖類較多，有鎮靜安眠的作用。生菜可以補充豐富的維生素和礦物質，適用於糖尿病人，可以預防高血壓和高血糖，還可以起到消腫的作用，有利於安神。
萵苣是壹種美味的蔬菜。它的莖鮮、香、脆、嫩。可以生吃、熟食、涼拌、烤、炒、燉。也可用於加工腌制鹹菜、醬菜。如:萵筍炒肉絲、涼拌筍絲、筍拌豆腐、酸辣萵筍等。萵筍葉清香微苦，也可炒或涼拌。萵筍葉洗凈，蘸上甜面醬，別有風味。也可以將萵筍葉洗凈，用面糊炒，香脆可口。
生菜很好吃，但是不能吃太多，否則會引起夜盲癥。另外，脾胃虛寒的人不宜多吃。
妳們都知道吃生菜的好處和它的吃法。事實上，生菜有很多好處，如降低血壓和血糖，改善體質。妳可以吃油炸的，涼拌的和煮的湯。可以根據自己的喜好選擇吃法。