前壹種說法支持者不多，後壹種說法自宋代以來流傳已久。南宋朱在《豆腐》詩中寫道:“種豌豆，累壞了心。知淮南則得春布。”並自註“傳世豆腐原是淮南王。”
與朱同時代的楊萬裏寫了壹篇文章，名為《鬥路子肉傳》(4)，副標題為“豆腐”，也提到漢代就有豆腐。之後也有很多人持這種觀點，比如李時珍，他也認為“豆腐之法始於漢代淮南王劉安”。
葉的《草木子》中有壹句:“豆腐始於漢末淮南王之術”，齊的《婺源》也說西漢古籍中有“劉安制豆腐”的記載。可以說，自宋明以來，人們壹直認為豆腐的發明始於西漢。
但奇怪的是，現存的漢唐文獻，如《淮南子》、《齊姚敏書》，乃至各種文學作品，都沒有豆腐、豆腐起源於漢懷王劉安的記載。因此，許多學者對豆腐的“漢初說”提出了質疑，提出了壹些不同的看法，如日本學者筱田通的“唐初說”和袁漢卿的“五代初說”。？
認為道家煉丹用豆漿培育丹苗，無意中發明了豆腐。文獻中記載最多的是淮南王劉安做豆腐的傳說，與劉安修煉煉丹有關。
更中肯的說，雖然很多發明都來自於群眾的智慧，但人們總想找壹個公認的人物作為原作者來膜拜。這樣的例子在古代並不少見。