調料:料酒10g鹽4g味精5g枸杞2g蔥10g姜10g各壹個。
竹筍鹹腿老鴨砂鍋做法；
1.將鴨子去內臟，切掉嘴、腳和鴨肫；
2.將洗凈的鴨子放入沸水鍋中焯壹下，撈出洗凈的血沫；
3.將培根刮幹凈，切成小方塊。
4.蔥打結，姜切塊備用；
5.竹筍切寸，洗凈後用清水洗凈，去除鹹味；
6.將枸杞子用水浸泡，洗凈；
7.取壹個大砂鍋，鴨肚朝下，加入蔥、姜、水3000克，大火煮開；
8.將燉好的鴨肉蓋至半熟，揭開，撈起蔥、姜；
9.將鴨子翻面，放入臘肉和竹筍，繼續小火燉1小時至酥脆，加入料酒、鹽、味精、枸杞，燉5分鐘。