西醫認為，核桃含有豐富的營養、蛋白質、脂肪、礦物質和維生素，其中脂肪同時含有豐富的亞油酸和亞麻酸，其健腦作用是許多其他堅果無法比擬的；其中所含的維生素B、E能防止細胞老化，健腦，增強記憶力，延緩衰老。
核桃不僅是最好的健腦食品，也是治療神經衰弱的治療劑。患有頭暈、失眠、心悸、健忘、食欲不振、腰膝酸軟、全身無力等癥狀的老年人，每天吃幾個核桃，可以起到滋補和治療的作用。
吃核桃的註意事項
1.核桃仁表面薄薄的棕色皮不要剝。
有些人喜歡把核桃仁表面薄薄的棕色皮剝掉，會損失壹些營養成分，所以不要剝掉這層薄皮。
2、應適量，長期，堅持服用。
核桃仁中含有的脂肪雖然是不飽和脂肪酸，有利於清除膽固醇，但脂肪本身熱量很高。如果吃多了，不能充分利用，就會被人體儲存為膽固醇，結果適得其反。同時要適當減少其他脂肪的攝入，避免攝入過多的熱量。
參考以上內容:人民網-核桃的營養價值驚人。每天吃多少核桃最健康。人民網-核桃補腦但吃核桃要註意三件事。