1.1，番茄
番茄是秋季健康飲食不可或缺的壹道菜。秋天的西紅柿成熟度最好，番茄紅素也最豐富，基本不用添加催熟劑。秋天也容易曬傷曬黑，番茄紅素是壹種抗氧化劑，可以清除紫外線產生的自由基。
1.2，菠菜
秋天的菠菜接受的陽光更多，含有更多的葉黃素、葉綠素等營養成分。所以秋天的菠菜更綠，看起來更粗。秋季不僅要註意皮膚的幹燥，還要註意眼睛的疲勞和老化。
1.3，蓮藕
秋天是蓮藕的收獲季節，也是蓮藕口感和營養最好的時候。新鮮蓮藕除了含有大量的碳水化合物外，還含有豐富的蛋白質和各種維生素、礦物質。生蓮藕性寒，有清熱除煩的作用，特別適合血熱長痘的人食用。烹飪後其性由涼轉溫，有養胃滋陰、健脾益氣養血、止瀉止瀉之功效。是很好的食補。