我們已經知道常見的食用菌有哪些種類。下面詳細介紹壹下它們的營養價值和功效。
香菇是我國特產，世界第二大食用菌，富含維生素B和鐵、鉀等礦物質。杏鮑菇是壹種營養價值很高的珍稀食用菌，富含蛋白質、碳水化合物、維生素和鈣、鎂、銅、鋅等礦物質，能提高人體免疫力。
松茸富含蛋白質，含18種氨基酸，14種必需微量元素，49種活性營養物質，會計衍生物，多肽等，尤其是松茸這種獨特的抗癌物質，是世界上最具靶向性的天然藥用真菌。羊肚菌含有亮氨酸、賴氨酸等七種人體必需的氨基酸，是壹種非常珍貴的食物。