步驟:
1、半只雞和排骨洗凈切塊。
2.將雞塊和排骨放入沸水中焯壹下，然後撈出。用清水沖洗掉雞塊和排骨表面的浮粉。
3.竹蓀用水浸泡幾分鐘，撈出洗凈，切去頭尾。
4.將雞塊和排骨放入砂鍋中，加入足量的水，放入大蔥和姜片，待湯汁沸騰後，轉小火1小時。
5.將竹筍放入湯鍋中繼續燉30分鐘。出鍋前加少許鹽調味即可食用。
技巧
1，竹蓀浸泡時間不宜過長，10分鐘即可。
2、竹蓀不能久煮，否則會影響口感。
3.如何挑選竹蓀:
首先看顏色。挑選竹蓀時，要註意色澤發黃。這種竹蓀是自然烘焙，自然醇香，味道香甜。顏色太白可能是用硫磺熏制的劣質竹蓀，氣味刺鼻，味道酸酸的，不適合購買。
第二，看大小。挑選竹蓀時，要選肉大皮厚的，肉小皮薄的很多都是“營養不良”。
第三，尋找bug。挑選竹蓀時，要註意有沒有被蟲子咬過，或者外觀很醜。這些都是稍遜壹籌的竹蓀。