黑芝麻是亞麻的黑色種子，含有大量的脂肪和蛋白質，以及糖、維生素A、維生素E、卵磷脂、鈣、鐵、鉻等營養成分。種子呈扁圓形，長約3毫米，寬約2毫米。表面黑色，光滑或有網狀皺紋，頂端有褐色點狀種臍。性味:甘、平。可制成各種美味食品食用。
維生素E(vitaminE)是生育酚(T)和生育三烯酚(T-3)的總稱，是壹種脂溶性維生素。它是細胞膜的重要成分，也是細胞膜上的主要抗氧化劑。維生素E廣泛存在於動植物性食物中，動物性食物以da型為主，植物油中維生素E含量較多，與亞油酸等多烯脂肪酸平行。維生素E是多烯脂肪酸的抗氧化劑，與細胞膜上膜磷脂的多價不飽和脂肪酸(PUFA)結合形成復合物，穩定膜結構，防止生物膜上的PUFA和細胞內的含硫酶被氧化劑破壞。維生素E缺乏時，紅細胞膜上的PUFA易發生過氧化反應，損傷紅細胞膜，導致溶血。