營養學是研究人體新陳代謝和食物營養成分之間關系的學科。通過描述營養學的歷史、起源、發展、特點和水平，我們可以了解營養學的發展。
營養對社會、家庭、工業、健康和政策都有深遠的影響。美國是分子領域營養的代表，中國是整體營養的代表，日本人兩者都有特點。雖然日本不是壹個營養發達的國家，但是2015的調查發現，日本的臨床營養已經建立了壹套體系。20世紀以來，各種催熟劑的使用，使得食物營養素匱乏，國民營養狀況堪憂。這些都是值得關註的話題。
中國的飲食文化、中醫文化、養生是現代營養學的鼻祖。“藥食同源”是營養學從治病到防病的發展趨勢。中醫基礎理論詳細介紹了五臟與自然界的五色、五味、四時密切相關。
人們可以從簡單易學的基礎上衍生到日常生活習慣中，不要按照個人喜好暴飲暴食，而是嚴格按照自己的性別(冷暖)和個人體質選擇合適的食物，達到內外相對平衡的狀態，使身體健康，達到預防疾病的效果。