清蒸鮑魚
制作材料
材料:鮑魚(200克)
調料:鹽(5g)、料酒(10g)、香蔥(10g)、味精(2g)、姜(30g)、醋(20g)、胡椒粉(5g)、醬油(15g)、香油(5g)。
制造工藝
1.鮑魚兩邊用斜直刀從中間切開；
2.蔥、姜洗凈，蔥切條，姜切壹半，另壹半切片；
3.將鮑魚放入盤中，加入料酒、味精、湯汁100 ml、蔥條、姜片、胡椒粉、鹽，放入抽屜蒸熟；
4.蒸約10分鐘，取出，挑出蔥、姜、辣椒；
5.碗中加入醋、醬油、姜末、香油，打成姜汁；
6.吃的時候用鮑魚配姜汁，蘸姜汁吃。
流程提示
加工姜末時，要小而均勻，案板要幹凈。
菜肴的味道
味道:鹹鮮。
這道菜白，鮮，嫩，特別是和姜汁壹起吃。
飲食營養
鮑魚:鮑魚富含蛋白質，含有較多的鈣、鐵、碘、維生素A等營養成分；具有滋陰清熱、益精明目的功效。
配方階段圖表
鮑魚:鮑魚不宜與雞、豬、牛肝同食。
鮑魚含有豐富的蛋白質、脂肪、糖類、epa、dha、牛磺酸、超氧化物歧化酶以及多種維生素和礦物質，有利於補充人體的營養需求。鮑魚含有維生素A、維生素D、維生素B等。，有助於人體新陳代謝，提高人體免疫力。鮑魚的殼，中醫稱為鮑魚殼，具有明目、清熱、平肝的作用，可治療頭暈、高血壓。鮑魚還可以美化身體，解酒，防癌。
鮑魚在現代漢語中有很多意思。最常用的是壹種原始海洋貝類，屬於單子葉軟體動物。它的殼又厚又平又寬。鮑魚是我國傳統的珍貴食品，居四大海鮮之首。