1，蔥、姜洗凈切碎。
2、羊肉餡放入料酒、蛋清攪拌均勻，加入鹽、蔥花、姜末、五香粉、味噌和醬油攪拌均勻。
3.胡蘿蔔洗凈切碎。
4.放入肉餡中，加入食用油攪拌均勻。
5.姜切絲，冬瓜切絲，蔥切絲，歐芹切絲。
6、鍋中加水，放入冬瓜、蝦仁、枸杞、姜煮開。
7.肉餡用小勺做成丸子，放入鍋中。
8.當肉丸浮上來的時候，肉丸就熟了。加鹽，素菜，香菜，韭菜就可以出鍋了。
擴展數據
丸子湯食用說明:
1，豬肉和茶葉壹起吃，容易引起便秘；茶葉中的鞣酸會與肉類中的蛋白質結合，生成澀味的蛋白質鞣酸，會減緩我們腸道中的蠕動，延長糞便在腸道中的停留時間，容易引起便秘。
2.單寧酸會使人體對蛋白質的吸收變差，所以建議平時蛋白質攝入不足的人，不要在吃飯中間或飯後立即喝濃茶。如果可能的話，每隔1到2小時喝壹次。
3.心臟病患者不宜多吃豬肉，但應適量少吃。
參考資料:
百度百科-丸子湯