綠豆芽預防口唇幹燥。春季氣候幹燥，容易出現口幹唇燥等口角炎癥狀，豆芽味道鮮美，是滋補潤燥、清熱解毒的好選擇。綠豆芽維生素含量增加，礦物質利用率提高，蛋白質和多糖更易吸收。從中醫的角度來說，早春吃豆芽有助於五臟由冬藏轉春產，有利於疏通肝氣，健脾和胃。
韭菜除了含有鈣、磷、鐵、糖和蛋白質、維生素A和C外，還含有胡蘿蔔素和大量的纖維，能增強胃腸蠕動，有很好的通便作用，能排除腸道內過多的營養物質，包括多余的脂肪，從而達到減肥塑身的效果。
韭菜雖然壹年四季都可以吃，但是早春的時候品質最好。韭菜含有豐富的膳食纖維，能促進腸道蠕動，有效預防習慣性便秘和大腸癌，因此被稱為“腸草”。韭菜性溫，春季食用可壯陽，提高人的免疫力，尤其是平日手腳冰涼的人，不妨多吃些韭菜。
擴展數據:
韭菜炒綠豆芽的方法；
材料:綠豆芽255克，韭菜95克。
輔料:油3湯，鹽0.5勺，味精0.5勺。
練習:
1.韭菜洗凈切段，綠豆芽洗凈。
2.向鍋中加入3湯匙油，加熱。加入洗凈的綠豆芽，翻炒至碎。
3.然後，加入切好的韭菜翻炒。
4.加入0.5勺鹽。
5.加入0.5勺味精。
6、調味攪拌均勻，即可出鍋。
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