正宗的螺螄粉來自哪裏？
柳州。
“柳州螺螄粉”獲得國家地理標誌商標。2008年，柳州螺螄粉手工技藝入選廣西壯族自治區第二批非物質文化遺產名錄。2020年，被列入國家級非物質文化遺產名錄。螺螄粉最早出現在20世紀70年代末。雖然歷史不長，但螺螄和米粉在柳州卻有著悠久的歷史。在柳州從事文物考古40多年的劉文認為，從小的方面看，柳州的歷史文化發展軌跡就是壹部采集食用蝸牛的歷史。
螺螄粉含有豐富的碳水化合物、膠質、腦磷脂、纖維素、卵磷脂、蛋白質、胡蘿蔔素、多種維生素、鐵、鈣、磷等營養物質，不僅能滿足食欲，還能保健。
制作材料
原料:米粉(幹切粉也可以)、田螺、腐竹。
輔料:酸筍、酸菜、豬脊骨、生菜、炒花生、蘿蔔幹、黑木耳、草果、茴香、香葉、蔥花。
調料:鹽、味精、菜籽油、料酒、醬酒、泡椒、泡山椒、辣椒粉。
螺螄粉為什麽會臭？
螺螄粉的香味主要來源於裏面的酸筍，是經過蒸煮、發酵等工藝制成的，所以有壹種很特別的味道。另外正宗螺螄粉的湯底也是用螺螄肉熬制的，也會散發出獨特的味道。