因為鋁鍋、鋁鍋、鋁鍋等鋁或鋁合金制品都是鋁進入人體的來源。尤其是烹飪時，加入醋調味，會加速鋁的溶出。
鋁會在人體內蓄積，引起神經系統的病變，幹擾人的思維、意識和記憶功能，嚴重者可能會癡呆。當人體中鋁的含量過高時，會影響磷的吸收。腸道內形成的不溶性磷酸鋁隨糞便排出，缺磷影響鈣的吸收(產生的磷酸鈣不夠)，導致沈積在骨內的鈣流失，抑制骨形成，發生骨軟化。過量攝入鋁還可能導致骨質疏松，容易骨折。
如果需要煮粥，可以選擇瓷壺。。方便且對人體無害。