隨著健康生活方式方法的流行，越來越多的人開始追求完美的“低糖”飲食。店鋪都抓住了其中的商機，就連白飯這種平常的正餐也沒有逃過店家警覺的眼睛，於是“降糖”電飯煲就慢慢出現在了大家的視線裏。
“降糖”電飯煲自出現以來，受到了很多關註，但反對聲不斷。很多人說是“智商稅”，不值得買。那麽，客觀事實是什麽呢？
白米是高纖維食物，澱粉是高分子材料糖，由葡萄糖水分子聚合而成。木薯澱粉在其中分為兩種結構。壹種是支鏈澱粉，水溶性強，容易被人體消化吸收，另壹種是直鏈澱粉，不易轉化為粘性，消化吸收速度慢，對血糖值危害小。直鏈澱粉中有抗性澱粉，也叫抗性木薯澱粉。木薯澱粉難以消化吸收，在結腸中不能水解，但在人體胃腸S型的結腸中能與揮發性油酸反應。其特性類似於可溶性化學纖維，具有壹定的瘦身效果。“少糖”電飯煲是為了去掉白米的支鏈澱粉。
這種做法可以防止小米中的直鏈澱粉被破壞。與普通大米相比，操控最高餐後血糖確實有幫助。