泡茶在壹般家庭比較常見，因為壹個是時間問題，而且泡茶需要的器皿比較多，泡茶的過程比較復雜，這也導致很多喜歡茶的人選擇觀賞價值比較強的茶。用開水沖泡的茶葉顏色更鮮艷。在泡茶的過程中，可以享受到茶在杯中不斷的跳躍，喝出濃郁的味道，看著湯色。每壹泡的口感都有不同的變化，煮出來的茶因為茶葉的特性，口感會更穩定。
煮茶泡茶對水溫也有很高的要求。不同的水溫對茶葉中所含的物質有不同的沈澱，對茶葉的時間和選擇也有很多要求，包括茶葉的量。煮茶要求茶葉要有壹定的年限，或者是充分發酵，或者是半發酵，這要根據我們自己的喜好來選擇。
壹般來說，充分發酵的煮茶味道更醇厚。這是因為經過長時間的發酵，茶葉本身就是綠色的，尤其是老白茶和老茶頭。這些茶葉煮開後是甜的，煮出來的茶湯顏色更深，味道更濃。