第二部分，以翔實的資料，展示了自周代以來豐富的藥膳著作的分布，乃至日本、朝鮮等國早期的藥膳研究。這些內容為中醫營養學的建設提供了重要的社會和理論基礎。
第三章整理了已失傳的54種藥膳文獻，反映了當時藥膳的發展風貌。
第四章選取了14種幸存的藥膳文獻，供讀者參考。
中醫藥膳文獻的呈現將有助於拓寬中醫藥膳研究的視野，深化該學科理論研究的範圍和水平。隨著中醫營養學的深入發展，中醫營養學為中醫營養學教育提供了壹個系統而清晰的研究方向。為從事中醫藥膳研發的研究人員提供了不可多得的案頭書，對大眾利用藥膳達到養生保健有很大的參考價值。