原料:鮮管骨5根，幹凈肉雞600g，紅棗、蠶豆15g，清湯適量，鹽、味精、胡椒粉、姜、雞油適量。
做法:將新鮮的管骨洗凈，剁成兩段，放入沸水中焯壹下，撈出洗個澡備用。肉雞宰殺、掏膛、洗凈，用刀背切割數次，使整個雞骨架斷裂。鍋內雞油燒熱，爆香姜片，放入管骨、清湯、紅棗、蠶豆燒開，撇去浮沫，加少許鹽，蠶豆小火煨至半熟，放入小雞仔，煨至熟，加鹽、味精、胡椒粉調味。