黃酒是我國的民族特產，屬於釀酒。黃酒是世界上最古老的白酒之壹，起源於中國紹興，僅存於中國。它與啤酒、葡萄酒並稱為世界三大古酒。大約3000年前，在商周時期，中國人發明了酒曲的雙重發酵法，開始大量釀造黃酒。黃酒以大米和小米為原料，壹般酒精度為14%-20%，屬於低度釀造酒。黃酒營養豐富，含有21種氨基酸，包括幾種未知氨基酸。但人體不能自行合成，必須依靠食物攝取8種必需氨基酸。黃酒因此被稱為“液體餅”。
黃米醋是用大黃米釀造的醋(大黃米又稱小米，是由壹種叫小米的植物的種子制成的。它是在常溫下自然發酵，不像其他米醋是用大麥曲和高溫蒸餾釀造的。陳化三年以上可以入藥，三年吃壹次。