醋能刺激食欲，促進唾液和胃液的分泌，幫助消化吸收，促進食欲。
2.抑菌殺菌。
醋的主要成分是醋酸，具有很好的抗菌殺菌作用。細菌在酸性環境中不易存活，常見的致病菌如甲型鏈球菌、流感病毒等在酸性環境中可被抑制或殺滅，因此醋對呼吸道疾病有壹定的預防和治療作用。所以涼拌加醋有助於抑菌殺菌。
3.降低血壓和血脂。
有研究資料發現，每天喝壹湯匙醋，可以刺激人體血管細胞分泌壹氧化氮，使血管擴張，保證血流通暢，從而降低血壓。
4.控制血糖。
不斷的嫉妒可以減緩血糖的上升，特別是對糖尿病患者降低餐後血糖。吃米飯、面食等碳水化合物為主的食物時，可以在菜肴中加入適量的醋。
5.促進鈣的吸收。
煮骨頭湯或燉魚時，不妨加點醋，可以幫助骨頭中的鈣溶出，增加鈣的攝入。
人民網-醋的六大保健功能四種人吃醋有禁忌。