糞腸球菌是壹種革蘭氏陽性、過氧化氫陰性的球菌，是人和動物腸道的主要菌群之壹。它能產生天然抗生素，對人體健康有益[2]。同時還能產生細菌素等抑菌物質，抑制大腸桿菌、沙門氏菌等致病菌的生長，改善腸道微環境[3]；還能抑制腸道中產尿素酶細菌和腐敗菌的繁殖，降低腸道中尿素酶和內毒素的含量，降低血液中氨和內毒素的含量[4]。作為壹種益生菌，糞腸球菌已被廣泛應用於醫學和食品工程領域[5-6]。另外，腸球菌是壹種正常存在於消化道中的微生物，在腸黏膜中具有很強的耐受和定植能力，是兼性厭氧乳酸菌。與厭氧雙歧桿菌相比，更適合生產應用。
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