所以吃羊肉的時候可以搭配壹些涼性的蔬菜，比如冬瓜、絲瓜、油菜、菠菜、大白菜、金針菇、蓮藕、茭白、竹筍、大白菜等。，能起到降溫、解毒、去火的作用，既能利用羊肉的滋補作用，又能消除羊肉的燥熱。有條件的話還可以放壹些蓮子心，有清心瀉火的作用。
醫生建議，很多喜歡吃辣的人習慣放壹些辣椒、花椒、茴香等。煮羊肉時，使調料味道更重，能去除羊肉的膻味，但這些溫熱的調味品會加重羊肉“上火”的程度，還可能刺激胃腸道。
其實可以放壹些去皮的姜、孜然等調料，防止串味。姜皮辛涼，有散火、清熱、止痛、祛風的作用。用羊肉做菜，既能去除羊肉的膻味，又能抑制羊肉的燥熱。孜然又名安息茴香，氣味芳香濃郁，適合與羊肉同煮。不僅能幫助去除羊肉膻味，還能起到理氣開胃、祛風止痛的作用。
有條件的話，還可以加入羊肉1000克和甘草10克，以及適量的料酒和生姜，壹起煮，消除其腥味。(個人建議放點當歸去味不好。)
涮肉調料有神奇功效。白胡椒補肺，黑胡椒暖腸。清湯加壹點，對因體虛而拉肚子的人很有幫助。
洗肉時，壹些海鮮，如海帶、海參，也有溫補脾腎的功效；
加入豆腐可以增加更多的蛋白質；
加入少刺或無刺的新鮮魚片，營養價值更高，也適合脾胃稍弱的老人和兒童食用。