1.將油加熱至七成熱，放入紅椒炒香，再放入徐建中豆豉和粗辣椒粉，翻炒至辣味溢出；
2.將姜片和蔥壹起放入鍋中翻炒，然後將龍蝦翻炒均勻；
3.邊炒龍蝦邊加入少量鹽、糖、13甜龍蝦調料，炒至龍蝦變紅；
4.這時候加入適量的啤酒或高湯，或者加水，保持湯汁和龍蝦持平；
5.把湯煮開，開始調味，根據湯的味道加入糖和鹽。註意糖鹽比例，調味時湯的味道要略偏；
6.湯的味道調好後，加入13個甜龍蝦調料，根據湯汁的稠厚和多少來改變火候的大小。這個過程要特別註意取汁過程的時間和溫度；
7.如果用的是大蒜，此時可以加入，然後將徐建中放入鍋中，攪拌均勻，再加入適量雞精，出鍋時滴少量香油；
8.青椒最好切成片，龍蝦下鍋的時候放在底部。龍蝦放入鍋中，龍蝦的溫度就可以熟了。不建議將青椒放入鍋中。如果鍋內溫度過高，老青椒會改變龍蝦的香氣。
科學研究發現，十三香小龍蝦不僅是壹種美味的食物，而且還有壹定的美容保健作用。2002年5月18日，中國龍蝦節組委會邀請以著名養生專家、南京中醫藥大學教授孟景春為首的專家學者，對盱眙13香龍蝦的功效進行論證，得出13香龍蝦具有保健、美容、健身、健美的結論。
龍蝦不僅肉質白嫩、味道鮮美、高蛋白、低脂肪、營養豐富；還具有藥用價值，可祛痰止咳，促進術後傷口愈合。